La cita gastronómica inauguró la temporada 2026 con un menú degustación exclusivo y marcó una nueva etapa del proyecto, que este año cumple 5 años, amplía su alcance y refuerza su vocación nacional
La experiencia gastronómica A Cuatro Manos regresa este año a Arara Bistro Bar con una nueva edición que refleja la evolución natural de un proyecto que no ha dejado de crecer y consolidarse con el paso del tiempo. Impulsado por el chef Diego Gallegos junto a Higuerón Gran Málaga Resort, el formato amplía este año su mirada nacional incorporando, como gran novedad, a chefs de reconocido prestigio procedentes de distintos puntos de España.
La cita del 31 de enero reunió en cocina a Diego Gallegos, conocido internacionalmente como el Chef del Caviar, y a Mauricio Giovanini, chef y propietario de Messina (Marbella). Dos cocinas
con personalidad propia que dialogaron desde el respeto absoluto al producto, la técnica y una forma muy personal de entender la gastronomía.
Un menú a cuatro manos: técnica, producto y emoción
La velada se articuló en torno a un menú degustación diseñado exclusivamente para la ocasión, en el que ambos chefs alternaron propuestas y firmaron platos que reflejaron su identidad culinaria y su manera de entender la cocina como un lenguaje compartido.
El recorrido comenzó con un tartar de atún, grasa de txuletero y manzana ácida, una creación de Diego Gallegos que jugó con el equilibrio entre frescura, untuosidad y acidez. Le siguió una vieira tostada con jugo de algas, firmada por Mauricio Giovanini, donde el producto marino se expresó con profundidad y elegancia.
A continuación, llegó uno de los pases más intensos del menú: esturión, foie, tubérculos y trufa, de nuevo de la mano del chef Gallegos, antes de dar paso al pato confitado con boniato y mandarina, una propuesta de Giovanini que combinó técnica clásica, matices cítricos y una lectura contemporánea del sabor.
El momento dulce volvió a reunir a ambos chefs desde sus universos creativos. Diego Gallegos presentó yogurt, miel y flores, un postre delicado y fresco, mientras que Mauricio Giovanini cerró la experiencia con chocolate con merengue de café y macadamia, intenso y elegante.
La experiencia se completó con una actuación en directo de Diego Gallegos junto a su banda, que puso el broche musical a la velada y añadió una dimensión lúdica y cercana a la noche. Un gesto personal que reforzó el carácter creativo y multidisciplinar del chef y contribuyó a convertir la cita en un encuentro aún más memorable para los asistentes.
Un proyecto en crecimiento con mirada nacional
Esta edición inaugura un calendario gastronómico que se extenderá a lo largo de todo el año, consolidando a A Cuatro Manos como una plataforma abierta al talento culinario nacional. Tras Mauricio Giovanini, el proyecto contará con la participación de chefs como Álvaro Garrido (27 de marzo), Javier Estévez (24 de abril), Maca de Castro y Begoña Rodrigo – La Salita (29 de mayo, edición A Seis Manos), Kiko Moya (26 de junio), Kisko García (31 de julio), Iván Cerdeño (28 de agosto), Luis Veira (25 de septiembre), Carito Lou (30 de octubre) y Rafael Centeno (27 de noviembre).
De este modo, el formato evoluciona desde su origen, centrado en el talento andaluz, hacia una propuesta de alcance nacional, manteniendo su esencia: cercanía, complicidad y una experiencia irrepetible, concebida para disfrutarse en una única noche.
Arara Bistro Bar e Higuerón Gran Málaga Resort: gastronomía con identidad
Ubicado en el corazón de Higuerón Resort, Arara Bistro Bar se ha consolidado como un espacio donde la alta gastronomía se vive desde una perspectiva relajada y sensorial. Bajo la dirección de Diego Gallegos, el restaurante continúa funcionando como un laboratorio creativo y un punto de encuentro para propuestas que van más allá de la cena convencional.
Con iniciativas como A Cuatro Manos, Higuerón Gran Málaga Resort reafirma su apuesta por experiencias gastronómicas de alto nivel, integradas en un entorno privilegiado y alineadas con una visión de lujo contemporáneo y responsable.
https://www.ararabistrobar.es/
https://restaurantemessina.com/
