Este acuerdo nace de la “joint venture” entre González Byass y Grupo Emperador en México, Casa Pedro Domecq, con esta destilería pionera en el mezcal artesanal.
En 1996, Gustavo Muñoz, mientras buscaba un mezcal para su restaurante Los Danzantes en Coyoacán, descubrió una pequeña destilería de alambique en Santiago Matatlán (Oaxaca) que adquirió y trabajó con el propósito de mantener y perfeccionar la producción artesanal de mezcal. La fama y la demanda de ese mezcal, llamado Los Danzantes, creció rápidamente gracias a su estilo único y auténtico.
A finales del siglo XX, Gustavo se unió a su hermano Jaime Muñoz y juntos se dieron cuenta de que se estaba volviendo insostenible la cosecha de agaves silvestres, una planta utilizada para producir el mezcal. Aunque representaba un desafío técnico, se convirtió en una prioridad propagar, cultivar y promover las variedades indígenas de agave.
Después de años de investigación en colaboración con la Universidad Autónoma de Chapingo en Oaxaca, Los Danzantes comenzó a cultivar con éxito estas variedades en sus propios viveros. De hecho, en los últimos cinco años se han distribuido más de 200.000 plantas jóvenes en las comunidades oaxaqueñas locales, repoblando con éxito el estado montañoso con variedades como Tobalá, Coyote, Sierra Negra y Arroqueño.
Actualmente, Los Danzantes gestiona 60 hectáreas de terreno dedicadas exclusivamente al cultivo de variedades indígenas de agave, lo cual es poco común ya que la mayoría del mezcal se elabora con Espadín. Aunque los mezcales más vendidos de la marca son el Joven Espadín, Reposado y Añejo, los fundadores y sus nuevos socios están convencidos de que la variedad y la singularidad de los sabores de las diferentes especies de agave nativas son lo que realmente distingue al mezcal de otras bebidas alcohólicas de agave.
La marca Alipus es propiedad de Los Danzantes y ofrece una variedad de mezcales que reflejan el terroir, las tradiciones y la destreza de siete Maestros Destiladores y sus comunidades productoras. Este proyecto fomenta la producción a pequeña escala en aldeas remotas, a menudo utilizando alambiques de barro, en lugar de los tradicionales alambiques de cobre. Este año, Alipus celebra 25 años de colaboración y apoyo mutuo.
La destilería exporta los mezcales de Alipus y Los Danzantes a 28 países y se encuentran en muchos de los mejores bares del mundo. Ambos aparecen regularmente en la lista de Drinks International de las “marcas de mezcal más trendy” y ocupan posiciones en el top ten en el informe de ventas de mercado de ISCAM para México en las categorías de precio Super-Premium y Ultra-Premium.
Después de una inyección de capital en el negocio y con su experiencia, Casa Pedro Domecq ayudará a Los Danzantes a desarrollar aún más la distribución y promoción de sus etiquetas, mientras apoya la ética social y sostenible del negocio y su comunidad cercana de trabajadores y proveedores.
César Sánchez Moral, CEO de González Byass S.A., comenta: “para González Byass y Casa Pedro Domecq es un honor asociarnos con los hermanos Muñoz y sus marcas de mezcal. Los Danzantes es una marca que representa la excelencia, el refinamiento y un legado profundamente mexicano. Además, el mezcal es una de las categorías en auge dentro del mundo de los licores, por lo que incorporarlo al portafolio de González Byass es una oportunidad única”.
Según Gustavo Muñoz, fundador y CEO de Los Danzantes: “después de 28 años de trayectoria, reafirmamos nuestro compromiso de evolución y adaptación frente a los cambios y al potencial creciente de la categoría del mezcal. Hoy celebramos una alianza que honra nuestra historia y visión: la unión con Casa Pedro Domecq, un símbolo de tradición mexicana”.
“Como pioneros en la categoría del mezcal, hemos defendido desde el inicio una filosofía basada en el respeto a la tierra, a los productores y a las comunidades que hacen posible este legado. Para nosotros, esta alianza representa una oportunidad única para ampliar nuestro impacto, fortaleciendo nuestras prácticas sostenibles en el cultivo del maguey, con especial énfasis en la conservación de sus especies silvestres”, comenta Muñoz. “Esta nueva etapa nos permite consolidar el sueño que dio origen a nuestro proyecto: un mezcal que enorgullezca a México y celebre su riqueza cultural. Ahora, Mezcal Los Danzantes y Mezcal Alipús podrán alcanzar el desarrollo y la proyección que merecen, con la misma pasión que nos ha guiado desde el inicio. Trabajamos para ser en el hacer, siempre fieles a nuestros valores”.
Acerca de Los Danzantes
Fundada en 1997 por Gustavo Muñoz, a quien se unió en 2001 su hermano Jaime, Destilería Los Danzantes tiene sus sitios de producción (llamados Palenques) en el pueblo de Santiago Matatlán y en Unión Zapata. Ambos son palenques tradicionales con fogones de tierra, tajonas de piedra para triturar las piñas cocidas, vasijas de fermentación de madera abiertas y alambiques de cobre. Nunca se utilizan aditivos. 40 personas trabajan en la destilería Los Danzantes y en las 60 hectáreas de Agave en Oaxaca. La gama de Los Danzantes incluye varietales de Agave como Espadin, Tobala, Coyote, Arroqueño, Sierra Negra y un raro ‘Still Proof’ añejado durante 10 años en damajuanas de vidrio, y los estilos añejados de Reposado y Añejo. Alipus es una colección de Mezcales, elaborados por reconocidos Maestros Destiladores, provenientes de Palenques tradicionales del estado de Oaxaca.
Acerca de Casa Pedro Domecq
Casa Pedro Domecq, empresa fundada en España y ahora mexicana que produce y distribuye vinos y licores, estando en el TOP TEN de empresas del mismo ramo en México. En marzo de 2017, la emblemática empresa mexicana resurgió en México por un joint venture formado por la compañía filipina Grupo Emperador y la española González Byass, en una operación que marcó el inicio de una nueva era para la compañía. Líderes de la categoría de Brandy (volumen y valor) en México y pionero y pilar fundamental en la historia y desarrollo de la industria de la vitivinicultura en México. Además de brandies y vinos mexicanos, Casa Pedro Domecq distribuye en México marcas que están en las categorías de vinos importados, jereces, ginebras, whiskies, cognac y licores. Casa Pedro Domecq se ha consolidado como un actor clave en la industria de vinos y espirituosos en México, con un crecimiento sostenido de más del 70% en sus ventas desde 2017.
https://www.losdanzantes.com/
https://www.gonzalezbyass.com/
