Bodegas Protos presenta la nueva añada de su rosado más icónico: Aire de Protos 2025. Un vino que seduce por su elegancia y precisión, combinando la finura de los grandes rosados provenzales con la profundidad aromática y la expresividad propias de la Denominación de Origen Cigales.
Viñedo
Aire de Protos procede de viñedos ubicados en la Denominación de Origen Cigales, con edades comprendidas mayoritariamente entre los 20 y los 50 años, incluyendo parcelas excepcionales que superan los 80 años.
La selección se centra en viñedos situados en zonas de mayor altitud, asentados sobre suelos bien drenados, con alto contenido en arenas y elementos gruesos (cantos). Estas condiciones limitan de forma natural el vigor de la planta, favoreciendo rendimientos equilibrados y dando lugar a vinos de marcada elegancia, perfil aromático delicado y refinada ligereza. La diversidad de suelos aporta complejidad y profundidad aromática, destacando especialmente los suelos de cascajo en altitud, responsables de la finura, tensión y expresividad que definen el carácter de este rosado.
Elaboración
La elaboración se realiza en la bodega que Protos posee en Cubillas de Santa Marta, equipada con tecnología de última generación que permite un control preciso de la extracción de color y una óptima protección frente a la oxidación.
El mosto se obtiene en frío, bien mediante escurrido directo o tras una breve maceración, según la variedad, buscando preservar la pureza aromática y el delicado tono característico del vino. Posteriormente, el mosto macera con sus borras durante aproximadamente diez días en frío, enriqueciendo el perfil aromático y aportando mayor suavidad y redondez en boca.
El proceso culmina con una crianza mínima de cuatro meses sobre lías finas, etapa clave en la que el vino adquiere su carácter definitivo, gana amplitud y textura, y refuerza la estabilidad y persistencia de sus aromas frescos en el tiempo.
Nota de cata
Aire de Protos 2025 presenta un atractivo color rosa pálido, brillante y delicado.
En nariz se muestra fragante y expresivo, con notable complejidad aromática. Destacan las notas de fruta blanca, melocotón y cítricos frescos, acompañadas de un sutil fondo de frutos rojos, todo ello perfectamente integrado con gran finura.
En boca ofrece una entrada fresca y armoniosa, con un paso suave, redondo y equilibrado. Su buena amplitud, textura sedosa y final largo y elegante dejan un recuerdo limpio, persistente y refrescante.
Temperatura ideal de servicio: entre 7 y 8 ºC
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