Protos 9 meses 2022
Está elaborado con Tinta del país 100%.
En Castrillo de Duero, a una altitud de 900m. sobre el nivel del mar, se encuentran los viñedos de Tinta del País calificados como ecológicos, con una edad media de 20 años y con la que se elabora un Ribera del Duero muy original.
Plantados en suelos de grava, con perfil arenoso y una capa de arcilla a 80m de profundidad que asegura una buena maduración año tras año.
Las labores se realizan a mano por personal cualificado, respetando el Medio Ambiente al utilizar productos exclusivamente ecológicos, preservando la caracterización propia del terroir, que nos van a dar una combinación perfecta entre el tipo de tierra, la topografía, el clima, la planta y las personas que lo trabajan.
Elaboración y crianza: la elaboración y producción de este y todos los vinos, llevan adheridos una mayor eficiencia energética.
Por todo ello, utilizan menos sulfuroso en todos los procesos, tanto en elaboración como en procesos de crianza y embotellado.
La fermentación y maceración se realizó en pequeños depósitos de acero inoxidable a una temperatura en torno a los 25ºC, que permitió obtener el máximo de color y estructura, y después de una fermentación maloléctica el vino pasó a barricas de un año de uso, de roble francés y americano para realizar la crianza durante nueve meses.
Nota de cata: color rojo picota con ribetes violáceos. En nariz, en la que predomina la fruta roja y negra, perfectamente, ensamblada con las notas especiadas y tostadas de su paso por robles maderas. En boca, es un vino redondo, fresco, largo y persistente con taninos suaves y agradables.
Temperatura de servicio: 15-16 ºC
Protos Verdejo Cuvée 2022
Está elaborado con Verdejo 100%, procedente de viñedos jóvenes cultivados desde su plantación de forma ecológica y acreditado por los organismos competentes, en suelos carcajosos típicos de la zona.
Elaboración: vendimia nocturna; maceración pelicular durante 4 horas a 10ºC. Prensado en atmósfera inerte y desfangado estático a 10ºC. Fermentación controlada a 13,5ºC utilizando para ella levaduras seleccionadas por la bodega en sus propios viñedos. El coupage final se compone de vino criado sobre lías finas unos dos meses, 93,5% en acero inoxidable, 4,5% en huevos de hormigón y 2% en fudres de madera de roble francés.
Nota de cata: color amarillo paja con matices verdosos característicos de la variedad, un poco más dorado que en el verdejo no ecológico debido a que el vino criado en fudre y huevo de hormigón está en mayor proporción. Limpio y brillante.
En nariz, aroma de intensidad media-alta, con matices algo más tropicales que en el verdejo tradicional. Destacan también los cítricos, junto a la manzana y los herbáceos típicos del verdejo que componen la base de su aroma. Se aprecia mayor complejidad por el aporte de los fudres.
En boca es un vino con buena acidez que le da frescura, seco, con la redondez y estructura que aportas la crianza de dos meses sobre lías finas. Tiene un marcado matiz mineral que aporta complejidad procedente de la crianza en huevos de hormigón. Fondo ligeramente amargo, persistente y con una buena retronasal en la que vuelven a salir la manzana y los herbáceos.
Temperatura de servicio: 6-7 ºC
